Con la llegada del otoño, Ibiza se llena de tradiciones especiales, y entre ellas, hoy destaca con una delicia típica:
Los panellets.
Estos dulces de almendra, azúcar y piñones son mucho más que un simple postre; representan una costumbre que hunde sus raíces en las celebraciones antiguas de Todos los Santos.
En épocas pasadas, estos dulces se preparaban en casa como ofrendas para honrar a los seres queridos y también como un modo de compartir con la familia y amigos durante el cambio de estación.
El 1 de noviembre, esta costumbre sigue viva en Ibiza, y el Día de Todos los Santos es la ocasión perfecta para degustar estos dulces acompañados de vino dulce o licores locales.
Ingredientes para 20 panellets:
- 250gr de harina de almendra
- 250gr de azúcar
- 1 huevo
- 5 gramos de piñones
- 125gr de boniato
- 1 limón
Elaboración:
Rallamos el limón con azúcar. Cocemos el boniato. Cuando esté frío lo mezclamos con la mitad del huevo. Reservaremos la otra mitad para añadir si nos hace falta. Añadimos las almendras en polvo y mezclamos todo. Dejamos reposar unas horas. Cocinamos a 170 grados durante 15 minutos.
